傳播文獻

鄰近學門】 - 社會學
名  稱: 法式甜點的在地化:以雙北留法獨立法式甜點師傅作為文化中介者為例
來  源: 傳播研究與實踐
作  者: 林宜潔;林怡潔
年  份: 2019
資料性質: 繁體中文
出 版 者: 世新大學
出 版 地: 臺灣
冊  數: 9(2)
頁  數: P201 - 227
相關連結: http://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?DocID=22211411-201907-201908060002-201908060002-201-227
簡  介:

本研究探討法式甜點在臺灣成為新興文化現象之生產者脈絡,探究臺灣赴法留學青年甜點主廚之能動性,採用參與觀察及深度訪談法採集口述歷史,並以「生產」、「循環」、「近用」三大面向作為資料分析架構,進而理解其學習動機、跨國流動過程,及如何扮演甜點文化的傳播中介者角色。本研究發現,儘管臺灣青年甜點師傅學習動機具有差異,卻皆透過出國累積身體化技藝與文化資本,在回臺後作為文化中介者,透過開設獨立品牌店舖,作為展演品味的物質空間,傳達異國料理的形象,透過各種敘事語藝形塑「道地」法式甜點之意義。這群臺灣青年甜點師傅成長於數位原生世代,利用新媒體建立專業社群、召喚品味價值認同的消費者,進而推動法式甜點成為臺灣新興都市消費文化之發展。

會員登入 Login

更新圖中文字

新會員 New Member

欲加入會員者,請先完成註冊程序。